Corned Beef Hash

先日作ったコーンビーフの残りがあったので、朝食にコーンビーフをフォークでさいてポテトと一緒に炒めコーンビーフハッシュを作りました。コーヒ、フルーツとオートミールを一緒に頂きました。アメリカに来て私のコレステロール値がだんだんと上がってきているので、食物繊維豊富でコレステロール値低下を助けてくれる食品のひとつオートミールを朝食で取るように心がけています。

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しっかりした妻をだれが見つけることができよう。彼女の値うちは真珠よりもはるかに尊い。夫の心は彼女を信頼し、彼は「収益」に欠けることがない。彼女は生きながらえている間、夫に良いことをし、悪いことをしない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―箴言　３１章１０～１２節―

A wife of noble character who can find?  She is worth far more than rubies.  Her husband has full confidence in her and lacks nothing of value.  She brings him good, not harm, all the days of her life.   
                                       Proverbs 31:10-12 (NIV)

Meatloaf

先日、夕食にミートローフを作りました。Giada のレシピを参考に、スタッフィングを省略し、ウチにあった赤ピーマンを加え、パン粉の代わりにオートミール使用し、C-san はマリナーラソースがあまり好きではないので、缶のカットトマト、オリーブオイル、ニンニク、バジルとオレガノで簡単にトマトソースを作り、そちらを代用しました。付け合わせにレモン汁とオリーブオイルドレッシングサラダとローストスイートポテトを作り頂きました。ミートローフはやわらかくしっとりとしていてなかなか美味しかったです。Giada のミートローフの作り方ビデオはこちら。

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さばいてはいけません。さばかれないためです。         
―マタイの福音書　７章１節―

Do not judge, or you too will be judged.                 Matthew 7:1 (NIV)

Taqueria Mexican Restaurant

先週末、お天気が良かったので C-san と一緒にコロンビア・ゴージへハイキングへ行ってきました。

ハイキングへ行く前にフッドリバーにあるメキシカンレストラン Taqueria Mexican Restaurant へよりランチをし、その後何件か隣ののコーヒ―ショップ 10-speed Coffee Roasters へ寄り道。ランチはチキンエンチラーダとビーフタコのコンビネーションを頂きました。エンチラーダとタコスの中の具にあまり味が付いてなくて残念な感じではありましたが、エンチラーダのソースとスパニッシュライスは美味しかったです。

こちらのコーヒーショップのコーヒー豆は自家焙煎しているとのことで、店内にはコーヒーロースターがありました。ドリップコーヒーを注文するとその場でドリップしてくれます。コーヒーの味は普通に美味しかったです。

コロンビア・ゴージは真青の空の下、春らしく野生の花が沢山咲いていて、緑豊かで素敵でした～。

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天の下では、何事にも定まった時期があり、すべての営みには時がある。　
                                   ―伝道者の書　３章１節―

There is a time for everything, and a season for everything acitivity under heaven:    　　   　　            Ecclesiastes 3:1 (NIV)

Ken's Artisan Bakery

先日ポートランドのダウンタウンへ行く用があったので、ついでにダウンタウンにある大好きなKen's Artisan Bakery でランチをしてきました。私はソーセージのキッシュとオレゴンクロワッサン（オレゴンのマリオンベリーとヘーゼルナッツクリーム）とカフェモカを、C-san はケンズヒーロー（イタリアンハム、アシアゴチーズ、玉ねぎのピクルス、刻みレタス、ビネグレット、チェバタロールのサンドイッチ）を頂きました。キッシュはバターたっぷりのパイ生地とフワフワの具がマッチしていて、クロワッサンもバターのリッチな風味としっとりサクサクで美味しい～。C-san のサンドイッチも一口味をさせてもらったのですが、イタリアンな味付けで私好み！もちろんカフェモカも私の好きな Stumptown Coffee Roasters のコーヒー豆を使っていて美味しかったです。アメリカで美味しいベーカリーのペストリーなどを食べると、本当に嬉しくて幸せな気持ちになります。C-san、ken's へ連れて行ってくれてありがとうね。

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愛は寛容であり、愛は親切です。また人をねたみません。愛は自慢せず、高慢になりません。   　―コリント人への手紙　第一　１３章４節―

Love is patient, love is kind.  It does not envy, it does not boast, it is not proud.                                1 Corinthians 13:4 (NIV)

Hawaiian Cookies

ハワイで有名なクッキー屋さんの１つ Honolulu Cookie Company へ行ってきました。私はサクサクのクッキーはあまり好きではなく、サク・ホロのショートブレットクッキーとチューイーなクッキーが好きなので、このパイナップル型のショートブレットクッキーを食べてみたくてウキウキしていました。お味は、バターたっぷりのリッチな風味とサク・ホロとした食感がまさに私の好みで美味しい！店内では試食が出来るので、好みの味が見つけられるのも嬉しいです。

友人達の結婚披露宴場でもハワイで有名なクッキー屋さん Big Island Candies のクッキーを頂く事ができました。こちらのクッキーはーオアフ島のDFS、ハワイ島の Big Island Candies のお店とウェブサイトでしか手に入れる事が出来ないと聞いていたので、口にする機会はないだろうなと思っていて、この見覚えのあるチョコ―レートディップのショートブレットクッキーを見た時には興奮してしまいました。興奮する気持ちを抑えて一口、サクサク・・・。残念・・・。お味は悪くないのですが、私の好きな食感ではありませんでした・・・。でもこのクッキーを思いがけなく食べることが出来て嬉しかった～。

今回のハワイでの旅では、いろいろなハワイの美味しい食べ物を頂いたり、ハイキングやビーチへ行ったりと楽しく幸せな時を過ごすことが出来ました。C-san 、ハワイに連れて行ってくれてありがとね。感謝します。Mahalo!

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私は、私を強くしてくださる方によって、どんなことでもできるのです。　
　　　　　　　　　　　　　―ピリピ人への手紙　４章１３節―

I can do everything through him who gives me strength.     　　　　    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Philippians 4:13 (NIV)

Hawaiian Wedding

今回のハワイで最大の目的、私達の友人カップルの結婚式と披露宴へ行ってきました。新郎はハワイ出身なので、披露宴では伝統的なハワイアン料理を頂く事が出来ました。

前菜に海藻の和え物、トマトとバジルのサラダ、きゅうりの和え物、と日本にもありそうなホッとする味。

ポイ（蒸したタロイモをペース状にしたもの）と、メインのカルアピッグ、ローストチキン、ステーキ、白身魚の蒸し焼き、炊き込みご飯、サツマイモ、アップルバナナのフライ。ポイは発酵が進んでいて酸味が強く私はあまり好きではありませんでした。メインのプレートは全体的に濃い目の味付けではありましたが、美味しかったです。炊き込みご飯は、沖縄のジューシーを思い出させる味。

デザートは、ハウピア（ココナッツのゼリー状のお菓子）とショートケーキ。

披露宴は２００人位の人たちが招かれ、新郎・新婦の人柄がうかがえるとても温かくて楽しい式で、２人とも幸せそうで私まで幸せな気持ちにさせてもらいました。お二人共に末永くお幸せに～。

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家と財産とは先祖から受け継ぐもの。思慮深い妻は主からのもの。　　　
                              　 　　―箴言　１９章１４節―

Houses and wealth are inherited from parents, but a prudent wife is from the　LORD.                                Proverbs 19:14 (NIV)

Morimoto Waikiki

アメリカの「料理の鉄人」で日本料理を担当し、アメリカで活躍されている森本さんのレストラン Morimoto Waikiki がワイキキにあったのっで事前に予約をし行ってきました。

こちらのレストランでの私達のお目当てはトロタルタル、以前テレビで紹介されていて C-san がプルプルと震えながら「美味しそう、食べてみたい」と言っていたからです。マグロのトロのたたきを、別皿に盛りつけられた海苔の佃煮、クレームフレッシュ、おろしたての生わさび、おろし玉ねぎ、アボカド、あられ、だし醤油などと一緒に頂きました。お味は新鮮で美味しかったです。だし醤油よりは普通の醤油が合うと思いましたが、トッピングをかえて色々な味が楽しめて良かったです。C-san はおろしたての生わさびの味に感動し、「このわさびと白いご飯があれば僕は幸せ」などと日本人のような事を言っていました（笑）

前菜のトロタルタルを頂いた後は、メインに銀だらの煮付けを。お寿司やお刺身も好きなのですが、なぜかアメリカの日本食屋さんではそれ以外の物を食べたくなってしまうのです。C-san も「銀だらの煮付け美味しそうだね、前菜で生の魚を食べたから僕もそれにしようかな」と言い同じ物をオーダー。私としては、彼が違うものをオーダーし少し味見をさせてもらうのを少し期待していたのですが・・・。こちらの銀だらの煮付けですが、脂がのっていて身が柔らかく美味しい～。（アメリカ人用に？）少し濃い目の味付けですが、白いご飯と一緒に頂くと丁度良い感じで日本人で良かった～と幸せな気持ちになりました。付け合わせの黒豆煮も、ご飯も炊きたてで良いお米を使っていて甘みがあって美味しかったです。

デザートに、新作というチョコレートのキャラメルタルトを。こちらは、ダークチョコレートタルトの中に甘いキャラメルがたっぷり入っていて、上品な味ではありましたが私の好みではありませんでした。

ハワイから帰ってきて、銀だらの煮付けがまた食べたくなり森本さんのレシピを見つけたので作ってみましたが、レストランで食べた味にちかく濃い目の味付けですが美味しくできましたよ。　お砂糖の量はレシピより1/3 の量減らしました。

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耳を傾けて、知恵のある者のことばを聞け。あなたの心を私の知識に向けよ。　　　　　　　　　　　　　　　　―箴言　２２章１７節―

Pay attention and listen to the sayings of the wise; apply your heart to what I teach.        　　 　　　　　 　　 Proverbs 22:17 (NIV)

Paina Cafe

C-san がハワイ出身の友人に教えてもらってハマってしまった、美味しいポケ丼のお店 Paina Cafe へ連れて行ってくれました。ファーストフードのようにレジで注文をして、出来上がると名前を呼んで教えてくれます。私はメニューも見ないでC-san お勧めのハワイアンポケ丼をオーダー。こちらの丼ぶりは３種類の具が醤油ベースのソースがまぶされたご飯の上に乗っていて、アヒマグロのポケは万能ねぎ、醤油、ゴマ油などで味付け、ロミサーモンはスモークサーモン、トマト、万能ねぎで塩ベースのお味、カルアピッグはシンプルな塩味で蒸し焼きにした豚肉を裂いた感じで沖縄の料理を思い出させる味でした。どちらも日本人にはホッとするお味で美味しかったです。食べた後にメニューをみたら、トッピングで納豆や刻み海苔、山かけスタイルなども選べたようです・・・。C-san さんは今でも時々「ポケ丼」と遠くを見ながら１人で呟いております（笑）

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あなたがたの会った試練はみな人の知らないものではありません。神は真実な方ですから、あなたがたを、耐えられないほどの試練に会わせることはなさいません。むしろ、耐えられるように、試練とともに脱出の道も備えてくださいます。　　　　　　　　―コリント人への手紙　第一１０章１３節―

No temptation has seized you except what is common to man.  And God is faithful; he will not let you be tempted beyond what you can bear.  But when you are tempted, he will also provide a way out so that you can stand up under it.        　　　　         1 Corinthians 10:13 (NIV)

Puka Dog

ホットドッグ好きのC-san さんがハワイで有名なホットドック屋さんPuka Dog のホットドックを食べてみたいという事で、ワイキキの街を散策しながらPuka Dog へ行ってきました。こちらのホットドッグはメニューの中から好きなソーセージ、レリッシュ（ピクルス）、ソース、マスタードなどを選んでオーダーします。私は、ポリッシュソーセージ、マイルドガーリックレモンソース、パパイヤのピクルス、ハワイアンリリコイ（パッションフルーツ）マスタードを選択。お店の方が「パパイヤのピクルスは甘めなので酸っぱめのリリコイマスタードがお勧めですよ。」と教えてくれました。ホットドッグバンズは真中に穴が空いていて、その穴がトーストされてサクッとした食感が良かったです。ソーセージも燻されたような風味で食べごたえがあり、お店の方のお勧めの通り甘いピクルスと酸っぱめマスタードが良く合っていて美味しかったです。

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もし、あなたがたが心を尽くしてわたしを捜し求めるなら、わたしを見つけるだろう。　　　　                      ―エレミヤ書　２９章１３節―

You will seek me and find me when you seek me with all your heart.   　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　   　 Jeremiah 29:13 (NIV)　

Ted's Bakery

ハワイのノースショアにあるパイで有名な Ted's Bakery でランチとパイを食べてきました。日本にも店舗があるようです。C-san は Ted's 弁当、私はノースショア名物のガーリックシュリンプを頂きました。（ここへ来る途中でも幾つかの有名なガーリックシュリンプのワゴン車を見かけました。）　ガーリックシュリンプのお味はと言うと、美味しい～。エビがプリプリで上品なガーリックとトッピングのパルメザンチーズの風味がマッチしていて良かったです。付け合わせのマカロニサラダも素朴で懐かしい味がして美味しかったです。C-san の Ted's 弁当は沖縄の弁当屋さんで見かけるような、焼肉、フライドチキン、スパム、卵焼きが入っていて、お味も沖縄の弁当屋さんのお弁当のような味でC-san は美味しいと言って夢中で食べていました。

デザートのパイは人気のチョコレート・ハウピア（ココナッツ）クリームパイを頂きました。お味は・・・アメリカンで普通。甘さはアメリカのパイにしては程良い甘さで全体的になめらかな口当たりなのですが、チョコレートのフィーリングがアメリカによくある私の苦手な安っぽいチョコレートの味？とでも言うのでしょうか、ココナッツのフィーリングもさっぱりめ、パイ生地はこれまた私の苦手なショートニング使用のサクサク生地でした。私はもっとくずれそうな位柔らかめで濃厚なココナッツ味のフィーリングと、バター使用のリッチなバター風味でサックリ・ホロとするようなパイ生地が好きなので、少しガッカリでした。でも、ランチは美味しかったので満足です。サクサクのパイ生地とサッパリめのココナッツパイが好きの方には良いかと思います。こちらのお店はロコの方達で賑わっていましたよ。

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怒りをおそくする者は英知を増し、気の短い者は愚かさを増す。　　
                                　　   ―箴言　１４章２９節―

A patient man has great understanding, but a quick-tempered man displays folly.           　　　　　　　　   Proverbs 14:29 (NIV)

Wailana Coffee House

ハワイで滞在したホテルの近くにあるWailana Coffee House で朝食を頂きました。C-san はエッグベネディクト、私はオールドファッションフレンチトーストを。フレンチトーストはパンの中にグァバジャムが入っていて普通に美味しかったです。南国気分を味わいたくてテーブルにあったココナッツシロップを少し添えて食べてみましたが、激甘でした・・・。C-san のエッグベネディクトはオランデーズソースが美味しく、卵のゆで加減も半熟な感じで良かったです。こちらのウェトレスのおば様達は親切でとても感じが良かったですよ～。

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ああ、私の苦しんだ苦しみは平安のためでした。　　―イザヤ書　３８章１７節―

Surely it was for my benefit that I suffered such anguish.
                              　　　      Isaiah 38:17 (NIV)

Acai Bowl

先週、C-san と私の友人カップルの結婚式がハワイのオアフ島であったので、私達はバケーションも兼ねて５泊６日でハワイへ行ってきました。ハワイで食べてみたかった物の１つポリフェノールやカルシウム、鉄分の豊富なアサイボウルを Island Vintage Coffee　で食べてみました。アサイボウル美味しい！！アサイのスムージーが冷たくシャーベットのように少しモッタリとしていて、イチゴ、バナナ、ブルーベリー、グラノーラ、ハニーがトッピングされていました。ハニーと少し酸味のあるスムージーの味のバランスが良くてハマってしまいました。ちなみに、こちらのお店はコナコーヒーの専門店なので１００％コナドリップも頂いてみました。滑らかで美味しかったのですが、私は少し上品な酸味のある Honolulu Coffee Company の１００％コナピーベリーのドリップが美味しくて好きでした。

すっかりアサイボウルが気に入ってしまった私は、Diamondo Head Cove Health Bar のアサイボウルもロコに人気で美味しいと聞いたので食べに行ってみました。持ち帰りでお願いしたら、プラスチックのカップに入れてくれました。お味はと言うと、ハニーの量が多く私にはちょっと甘すぎ、スムージーはサラっとさっぱりしていて私的には何か物足りない感じでした。

またハワイへ行く機会があれば、いろいろなお店のアサイボウルを食べ比べしてみたいです。　　

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願っても受けられないのは、自分の快楽のために使おうとして、悪い動機で願うからです。  　            ―ヤコブの手紙　４章３節―　　

when you ask, you do not receive, because you ask with wrong motives, that you may spend what you get on your pleasures.
                                           James 4:3 (NIV)　

Chicken Thigh BBQ

週末になるとBBQの血が騒ぐC-san が鶏もも肉をトレガーグリルでBBQしてくれました。付け合わせに、インゲン豆とコーンのソテー、アメリカのBBQの定番ベイクドビーンズ（豆の煮込み）を作りました。鶏もも肉は３０分程燻して焼き上げてくれているので、香ばしく柔らかくてジューシーで美味しかったです。C-san、ありがとね。

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わたしを呼べ。そうすれば、わたしは、あなたに答え、あなたの知らない、理解を越えた大いなる事を、あなたに告げよう。         　―エレミヤ書　３３章３節―

'Call to me and I will answer you and tell you great and unsearchable things you do not know.'                             　　　　　　　　       Jeremiah 33:3 (NIV)

Tartare Sauce

昨日のディナーにカキフライ、ホウレン草のガーリック醤油ソテー、キヌアとひよこ豆のバルサミコ酢ドレッシングサラダを作りました。C-san はカキフライが大好きなのでたまに作るのですが、結婚したばかりの頃は一緒に添えるタルタルソースになかなかC-san の「合格」という言葉がもらえなく、彼に好みのタルタルソースとは？と聞いたところ、今まで一度しか美味しいと思うタルタルソースに出会ったことがなく良く分からないと言われてしまい「トホホ・・・」と言う感じでした。いろいろなタルタルソースのレシピを参考に彼の好きなものばかりを取り入れ作ったところ、彼の口から「合格」いえ「最高！」と言う言葉をもらう事が出来ました。今ではこのタルタルソースがウチの定番になっています。

覚え書き

タルタルソースの材料　　
・マヨネーズ
・レッドオニオン　　　　　　　　　　　　　あらみじん切り
・ディル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  〃
・イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　　　　 〃
・ケイパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  〃
・甘くないきゅうりのピクルス　　　　　　　   〃
・ピクルスジュース
・レモンの搾り汁
・塩
・コショウ

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良い妻を見つける者はしあわせを見つけ、主からの恵みをいただく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―箴言　１８章２２節ー

He who finds a wife finds what  is good and receives favor from the LORD.                 　　         Proverbs 18:22 (NIV)

Peanut Butter Cookies

先日作ったブラウニーの残りがあったので、そのブラウニーを使ってこちらのブログのクッキーを作りました。レシピではクッキーの中にスニッカーズが入っているのですが、私はスニッカーズ入りとスニッカーズなしのクッキーを作ってみました。出来上がりはと言うと、ピーナッツバター入りのアメリカンな味、しっとりとしていて美味しい！私はサクサクのクッキーよりもアメリカンなチューイー（しっとり＆ねっとりとでも言うのでしょうか？）なクッキーが好きなのですが、こちらのクッキーはピーナッツバターがたっぷりと入っている為チューイ―な感じに仕上がっていて私好み。アメリカ人の主人は（もちろん？）スニッカーズ入り、私はスニッカーズなしのクッキーが美味しいと言う結果になりました。

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恐れるな。わたしはあなたとともにいる。たじろぐな。わたしがあなたの神だから。わたしはあなたを強め、あなたを助け、わたしの義の右の手で、あなたを守る。　　                            ―イザヤ書　４１章１０節―

So do not fear, for I am with your; do not be dismayed, for I am your God.  I will strengthen you and help you; I will uphold you with my righteous right hand.                                       Isaiah 41:10 (NIV)

Meat Patties and Corn Dogs

先週のC-san 出張中に彼のおやつ用にとビーフパティーとアメリカンドックを作りました。ビーフパティーはLucinda Scala Quinn のmeet patties レシピを参考にして。レシピ通りのフィーリングだと味がぼやけた感じだったのでガラムマサラとトマトペーストを加え私好みの味に。オーブンで焼き上げた後に冷凍保存し、いつでも食べたい時に電子レンジで４５秒～１分程加熱するだけで食べられます。C-san はアメリカンドックが好きでおやつによく食べるので、時間がある時に作りこれまた冷凍保存しています。こちらのアメリカンドックのレシピを使って毎回作っています。写真は冷凍したアメリカンドック。

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しっかりした妻は夫の冠。恥をもたらす妻は、夫の骨の中の腐れのようだ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　―箴言　１２章４節―

A wife of noble character is her husband's crown, but a disgraceful wife is liike decay in his bones.                        　　　　　　　　　Proverbs 12:4 (NIV)

Pork Ribs

先週末、ニュージャージー出張から帰ってきたばかりのC-san がトレガーグリルでポークリブをBBQ してくれました。４～５時間かけてトレガーで燻製しBBQしてくれたので、リブはとても柔らかくてジューシー。自家製のBBQソースを使って焼きあげているので、私たち好みの味に美味しく仕上がってました。付け合わせに、アボカドとトマトのサラダとフムス（ヒヨコ豆のディップ）を作り、セロリスティック、人参スティック、アーティチョークと一緒に頂きました。C-san, BBQ 美味しかった。ありがとね。

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愚か者は自分の道を正しいと思う。しかし知恵のある者は忠告を聞き入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　―箴言　１２章１５節ー　

The way of a fool seems right to him, but a wise man listens to advice.  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Proverbs 12:15 (NIV)

La Petite Provence

先日、友人と一緒に買い物がてらポートランドにある La Petite Provence でブランチをしてきました。私はブリーチーズとチキンバジルソーセージオムレツのハッシュポテト添えを、友人はバナナのフレンチトーストを頂きました。私のオムレツはブリーチーズがオムレツの上に添えられていてその塩加減を考慮されたのか、オムレツじたいの味付けが薄く少しぼやけた感じではありましたが、自分で塩コショウを足せば美味しく頂く事が出来ました。一方、友人のバナナのフレンチトーストは少し味見をさせてもらったのですが、砂糖とバターでキャラメライズされたバナナとアーモンドエッセンスのきいたカスタードソースのようなソースがフレンチトーストと上手く調和されていて、美味しかったです。こちらのお店はフレンチスタイルのケーキやペストリーなども美味しくて人気があり、アメリカンなケーキやペストリーがあまり好きではない私にとって好きなビストロそしてベーカリーの一つです。

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陽気な心は健康を良くし、陰気な心は骨を枯らす。　　 　 ―箴言１７章２２節―　　　
A cheerful heart is good medicine, but a crushed spirit dries up the bones.                                   Proverbs 17:22 (NIV)